腊八粥是每年腊八节比较流行的一种传统美食，很多人都会在家熬腊八粥吃。腊八粥里面的食材比较多，有红豆、花生以及其他五谷杂粮等，有些地方吃腊八粥要剩下，寓意年年有余，是有福气的说法。
腊八粥剩下有福吗
传统说法吃腊八粥剩下意味着年年有余，是有福气的。
对于吃腊八粥这一习惯，在一些地方也是有禁忌的，那就是吃腊八粥不过午。有句俗语叫“早食粥来年粮食早收”。因此有腊八粥过午不食的传统。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠予亲友，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，即是好兆头。假如把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。
民间喝腊八粥还有一种习俗，就是碰到不好的年份，腊八粥不能一次喝光，要保存起来喝几天，寓意着年年有余。甚至还会在果树和花卉上涂抹一些腊八粥，以祈求来年多结果实。所以“喝粥要剩下”，指的是腊八粥不能一次喝光，要剩一些。
腊八粥剩下有没有什么寓意
有年年有余的说法。
俗语：“穷日过腊八，喝粥要剩下”。腊月初八最要害的就是喝腊八粥，在“穷日”要剩一点粥，不能一次性喝光，留一点慢慢喝，其实也正是出于这种考虑。中国人讲究“年年有余”，而“穷日”我们光听名字其实就知道大致的意思，贫穷、穷困潦倒等。
所以“穷日过腊八，喝粥要剩下”，指的其实就是腊八粥不要一次性喝完，要留一点。事实上我们在喝腊八粥的时候，也是在祈求来年事事如意，身体健康，平平安安。
这句俗语的意思，有点像我们过春节的时候，家里人都会预备一道鱼菜，吃着寓意“年年有余”。
吃腊八粥要注重什么
1.不宜多放干果
腊八粥里加入一些桂圆肉、葡萄干、蜜枣等材料，可使粥的品位更高，口感更好。但这些干果含糖量高，不宜多食，尤其对于糖尿病患者而言，更要节制。
2.脾胃虚弱者不宜多吃粘食
腊八粥中通常都加入糯米，以增加黏糯的口感，但不易消化。因此，脾胃虚弱的人，尤其是有溃疡性疾病的人群，一定不可贪食。
3.煮粥时不宜加碱
很多人煮粥有加碱的习惯，认为可使粥更加黏稠，也轻易烂。但几乎所有的维生素都有遇碱破坏的特点，所以，煮粥时不宜加碱。